Panaderías más buenas que el pan
Pocas cosas hay más buenas que el pan…A pesar de que vivimos en tiempos en que la calidad de este está en entredicho, de tal forma que hasta se ha tenido que legislar. Desde el equipo de One Business Place nos hemos lanzado a la calle a descubrir las mejores panaderías del país y salvar así la fama de este producto.
L´espiga d´or el mejor pan de Cataluña
Este horno de Vilanova i la Geltrú es uno de los cabezas de lista de la ruta del buen pan. Al frente se encuentra Jordi Morera, la quinta generación de su familia al frente de este horno. En 2017 Jordi recibió en México el premio al mejor panadero del mundo
“Moler la harina, la fermentación y un horno anterior a la guerra civil, son la clave de su reconocido éxito”
Su pan más famoso es el de artesa, aunque disponen de una gran variedad de panes: Panes ecológicos, Pan de espelta, Pan de pueblo, Pan alemán, Pan tritordeum, Pan payes, Pan Nuremberg.
Levadura Salvaje en Álcala de Henares
En la cervantina Alcalá de Henares, se encuentra Levadura Salvaje, un obrador con mucho encanto, considerada una de las panaderías que mejor amasa el pan en España. Además de pan hacen de forma artesanal otras especialidades: Rollos de canela, Brioches, focaccias. Una delicia para los sentidos.
Verita Panis Logroño, cómo hacer de tu hobby tu oficio
Esta panadería riojana fundada en 2015 se ha colado con sus pocos años de vida entre las mejores de España. Lo que empezó siendo un hobby para su propietario y acabo siendo su forma de vida. (panes de masa madre, de harina molida a piedra, baguettes de pasas y nueces, junto con deliciosas magdalenas se despachan cada día. Según Diaz de Diego la clave de su éxito es hacer pan de verdad:
“Mi panadería es algo más que barra hueca y sobada”
Panadería Germán , pan en el fin del mundo
Esta panadería (genuina) fundada en 1887 en Finisterre se ha mantenido en pie gracias a diferentes generaciones que se han ido relevando. Actualmente al frente José Germán López Rivas. Como autentica panadería gallega vive de dos cosas Pan & Empanada. Germán dice que la clave está en el formento (masa madre). Germán dice que la clave del éxito del pan gallego es que en la época del “hambre” fue motivo de contrabando, y un poco en serio, pero en broma así es. Un trabajo duro y lento que hacia que el pan se conservase durante periodos muy largos. Y aunque Estévez es panadero de los clásicos a veces se le dan por la innovación y ha llegado a testar (aunque con poco éxito) incluso el pan de petazetas.
Okindegia Iza Hnos Panadería . Panaderos de tercera generación
Esta panadería fundada en 1956, está reconocida, como uno de los mejores obradores de pan del País Vasco. Tercera generación de panaderos, actualmente liderados por Aida Fuentes Iza. Además de la sede en Orozko tiene una segunda tienda en Llodio. Este año 2019 Aida fuentes ha sido seleccionada con el premio Miga de Oro del País Vasco.
Esperamos que esta selección os haya gustado y os hayáis quedado con ganas de mojar un poco de pan en buen aceite. Si queréis recomendarnos vuestra panadería de referencia estamos esperando vuestros comentarios